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1維生素A的生理功能

維生素A是高等動物生長、健康和生存所必需的。在維生素A諸多的生理功能中，了解得最清楚的是維生素A對維持正常視覺的重要功能。在視網膜中，反視黃醇變為11-順視黃醛。視黃醛在視桿細胞里作為視紫紅質的輔基，和視蛋白結合而形成一種感光物質，產生暗適應，如血液中維生素A水平過低時，不能合成足量的視紫紅質，將導致功能性夜盲癥。在視維細胞內作為視青紫質的輔基，產生明適應和色覺。視黃酸是機體內維生素A存在的另一種形式，具有保護皮膚和黏膜的上皮組織的完整和健全，促進黏膜和皮膚的發育和再生，促進結締組織中黏多糖的合成，維護細胞膜、細胞器膜的結構等功能。但無視覺和繁殖功能。在豬的繁育過程中，β-胡蘿卜素有著不依賴維生素A的作用。提高母畜的維生素A或β-胡蘿卜素的血漿濃度，有助于豬胚胎的發育，因為維生素A或β-胡蘿卜素促進了子宮分泌特異蛋白，β-胡蘿卜素較視黃醇和視黃醛更有效地刺激妊娠黃體的分泌。維生素A為畜禽機體防御疾病、增進健康，調節脂肪、碳水化合物和蛋白的代謝所必需。維生素A缺乏降低了機體的免疫應答，也就降低了動物的抗病力,許多試驗也證實了這點。維生素A臨床或亞臨床缺乏癥，嚴重影響了動物機體抗體的產生和不同組織抗細菌、寄生蟲感染的能力。維生素A缺乏對仔豬體液免疫影響的研究表明，血清維生素A濃度與抗體滴度之間有著很高的相關性。感染鞭蟲的仔豬，補充維生素A組較對照組提高了免疫應答。

2維生素A的缺乏癥

維生素A缺乏將導致所有動物生長受阻。豬缺乏維生素A導致神經功能紊亂，腦積水，外圍神經退化，運動失調，步態蹣跚，四肢強直性痙攣和癱瘓。眼晴出現干眼癥，視力減弱或失明。大豬皮膚表皮干燥、角化增劇，毛皮粗糙，有的出現脂溢性皮炎癥，常繼發呼吸道感染肺炎而致死。經產母豬缺乏維生素A不易發情，排卵周期紊亂，如在妊娠后期可能出現胚胎被吸收、死胎或早期流產。流產的胎兒有明顯的生理缺陷，如眼睛發育受阻，呈單眼，眼睛一大一小，完全缺失眼球；腭裂，腎錯位，兩側性隱睪等。公豬則出現性機能衰退，精液品質下降，死精增多，受精率降低，繁殖力低下。母源性維生素A缺乏可引起許多實驗動物的心血管系統缺陷。主動脈異常(包括雙重弓)、鎖骨下動脈遠端分出、動脈導管缺失和心室間隔缺損等都有報道。基于目前的認識，這類資料能否用到與心臟和循環異常有關的人類維生素A缺乏癥尚不清楚。

3維生素A的添加和安全性

維生素補充的取舍主要根據生產中畜禽是否會發生缺乏癥。如同其他營養素一樣，臨界性維生素A缺乏癥的發生率常高于臨床缺乏癥，臨界性的維生素A缺乏癥常不易覺察到，恰恰嚴重地影響了生產性能。權衡利弊，在畜禽生產各階段，提高疾病期和應激狀況下維生素A添加量是有益的。維生素A的NRC推薦劑量不存在安全性問題，因此以高于NRC推薦量添維生素A是可行的，以彌補維生素A酯在飼料加工貯藏過程中氧化破壞的損耗。原料所含胡蘿卜素的變化，動物采食量的變化，動物間的遺傳差異，疾病和環境因素的應激均影響對維生素A的需求。在所有維生素中，維生素A毒性最大，攝入過量的維生素A對多種畜禽有毒。稍過量的維生素A短期補充似乎不產生有害的影響。

作者：楊建清單位：福建省永安市洪田畜牧獸醫水產站