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1新疆桑樹(shù)在維吾爾民族傳統(tǒng)食用、醫(yī)藥中的應(yīng)用

長(zhǎng)久以來(lái)，新疆少數(shù)民族以桑樹(shù)的花性、桑椹顏色等外部形態(tài)來(lái)給桑樹(shù)定名，通常把新疆桑樹(shù)分為白桑、黑桑、公桑、粉桑和藥桑5個(gè)類(lèi)型，前4類(lèi)屬白桑系，第5類(lèi)屬黑桑系［4］。每年6月，黑桑和白桑的桑椹相繼成熟，掛果期約20d，它們作為維吾爾族一種重要的傳統(tǒng)水果，酸甜可口、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富;除了鮮食桑椹，新疆少數(shù)民族還把桑椹晾干，作為干果食用。左宗棠在收復(fù)新疆后，看到新疆桑樹(shù)很多，人們是把桑椹當(dāng)糧食吃或釀酒［2］;而且新疆至今保存著“一排桑樹(shù)”的村莊，流傳著“饑荒年代，半日桑、半日糧”、“桑椹是真主給饑餓人恩賜”的說(shuō)法［3］，這些都從側(cè)面佐證了桑樹(shù)在維吾爾族日常生活中的重要地位。8月至10月，新疆的藥桑桑椹成熟，藥桑桑椹在阿拉伯語(yǔ)種有“果王”之稱(chēng)，維吾爾族、哈薩克族居民把它視為水果上品，作為解酒、美容養(yǎng)顏的家常飲品。藥桑在維語(yǔ)中叫“夏土土”，新疆藥桑果期長(zhǎng)，產(chǎn)果量高，出汁率高，糖分、蛋白質(zhì)、維生素含量較高，pH值較低［5］，新疆藥桑作為新疆獨(dú)一無(wú)二的特殊稀貴資源在維吾爾醫(yī)藥中廣為應(yīng)用，維吾爾族至今仍保留著以藥桑制膏常年備存使用的習(xí)慣。維吾爾醫(yī)藥是維吾爾族人民與疾病斗爭(zhēng)的智慧結(jié)晶，以桑葉、黑桑椹(藥桑椹)、白桑椹、桑白皮等為藥材的應(yīng)用在維吾爾醫(yī)藥中都有記載。維吾爾醫(yī)藥學(xué)家伊麻都丁•喀什格日10世紀(jì)所著的《注醫(yī)典》載:藥桑“濕寒”，“有療白喉、口腔粒瘡，止牙痛，開(kāi)胃，利尿，收斂惡瘡等功效”，認(rèn)為具有生濕生寒、潤(rùn)燥清熱的功能，適用于非體液型干熱性病征或體液型干熱(膽液質(zhì))性病征［6］。新疆和田再奴里•艾塔爾13—14世紀(jì)期間編著的《拜地依藥書(shū)》載:藥桑“二級(jí)干寒，有人認(rèn)為有一定的濕性，也有人認(rèn)為干性為一級(jí)”，則更偏重于生干生寒、燥濕清熱的功能，適用于非體液型濕熱性病征或體液型濕熱(血液質(zhì))性病征;“療急性瘡瘍，療血痢等”;有治急性瘡瘍方:“取適量黑桑椹干，研成細(xì)粉，撒于患處”，有治血痢方:“取適量黑桑椹汁，內(nèi)服適量”［6］。新疆喀什塔孜貢鄉(xiāng)穆罕默德•伊朗20世紀(jì)前葉編著的《藥物之園》載:藥桑“一級(jí)首干、二級(jí)寒”;“治大便溏薄，異常膽夜質(zhì)過(guò)剩等”;有治口腔粒瘡方:“取適量黑桑椹汁，漱口”［6］。現(xiàn)代維醫(yī)在傳統(tǒng)維醫(yī)的基礎(chǔ)上，實(shí)踐總結(jié)認(rèn)為藥桑藥性為“一級(jí)干，二級(jí)寒，味酸微甜”，并認(rèn)為干性藥具有生干燥濕功能，適用于非體液型濕性病征和非體液型濕熱性、濕寒性的濕性偏盛病征或體液型血液質(zhì)(濕熱)性和粘液質(zhì)(濕寒)性的濕性偏盛病征;寒性藥則具有生寒清熱的功能，適用于非體液型熱性病征和非體液型干熱性、濕熱性的熱性偏盛病征或體液型膽液質(zhì)(干熱)性和血液質(zhì)(濕熱)性的熱性偏盛病征;酸味藥本身具有濕性、寒性、揮發(fā)性，有軟化、分化、將藥物的功效輸送到深遠(yuǎn)的部位，松懈組織、開(kāi)通阻塞、順通血管和管道，使器官生寒的作用［6］。結(jié)合臨床總結(jié)認(rèn)為:藥桑“生干生寒，具有調(diào)節(jié)異常血液質(zhì)和膽液質(zhì)，消退咽喉炎腫，阻止熱性體液流竄于上呼吸道，止渴增食，除瘍愈瘡，清熱止瀉”的功能。主治熱性或血液質(zhì)性和膽液質(zhì)性疾病，如咽喉炎腫，口渴納差，口腔潰瘍，腸道創(chuàng)傷，熱性腹瀉及痢疾”［6］。維吾爾《藥典》中記載:藥桑“常用可起活血補(bǔ)腦，通脈護(hù)肝，強(qiáng)身健體，增進(jìn)性欲，強(qiáng)腎利尿，降壓降脂，活血，解酒護(hù)肝的作用，可治麻疹、水痘、咽喉炎、氣管炎、口舌生瘡、牙周炎等疾病”。開(kāi)發(fā)的維吾爾復(fù)方有維吾爾藥桑椹果汁含喉、維吾爾藥桑椹湯、維吾爾藥桑椹果干含服和與其他配方聯(lián)合使用等［6］。

2新疆桑樹(shù)營(yíng)養(yǎng)成分的研究進(jìn)展

王磊［7］對(duì)新疆喀什地區(qū)藥桑的枝皮化學(xué)成分研究結(jié)果顯示，藥桑有31種化合物，其中包括1種Diels-Alder型化合物，17種黃酮類(lèi)化合物，3種三萜類(lèi)化合物，2種阿魏酸酯類(lèi)化合物，6種苯并呋喃類(lèi)化合物，1種二苯乙烯類(lèi)化合物和1個(gè)甾體化合物。其中阿魏酸正十八酯［Octadecyl(E)-Ferulate］和阿魏酸正二十八酯［Octacosyl(E)-Ferulate］2個(gè)化合物是首次從桑屬植物中得到;齊墩果酸(Oleanolicacid)、齊墩果酸甲酯(Methyloleanolate)、香橙素(Dihydrokaempferol)、芹菜素(Apingenin)、槲皮素(Quercetin)、桑呋喃素A(AlbafuranA)、桑白皮素A(AlbaninA)、桑白皮素E(AlbaninE)、桑辛素M(MoracinM)、桑呋喃素B(AlbafuranB)和胡蘿卜苷(Daucosterol)等13種化合物為首次從黑桑中分離得到。買(mǎi)買(mǎi)提依明等［8］對(duì)新疆策勒地區(qū)的沙漠實(shí)生桑的桑椹、桑椹汁和桑葉的還原糖、氨基酸、粗蛋白、維生素C和酸堿度進(jìn)行了測(cè)試分析，新疆沙漠桑樹(shù)的桑椹、桑椹汁和桑葉干物質(zhì)量、碳水化合物含量明顯高于綠洲桑樹(shù)，桑葉水份含量低于綠洲桑樹(shù)5～7個(gè)百分點(diǎn);新疆沙漠桑樹(shù)的桑椹、桑椹汁和桑葉有一定的飼料價(jià)值和藥用價(jià)值。劉利林等［9］對(duì)新疆塔里木墾區(qū)桑葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及部分活性物質(zhì)研究結(jié)果表明，桑葉的粗蛋白質(zhì)(CP)含量為8.31%，粗脂肪(EE)含量為3.96%，中性洗滌纖維(NDF)含量為27.42%，酸性洗滌纖維(ADF)含量為21.58%，鈣含量為5.95%，磷含量為0.29%，總能量值為13913J/g;桑葉中黃酮類(lèi)物質(zhì)含量為0.16%。新疆塔里木墾區(qū)的桑葉與內(nèi)地桑葉相比，粗蛋白含量偏低(內(nèi)地為16.8%～23.2%)，鈣含量偏高(內(nèi)地為2.699%)。孫蓮等［10］對(duì)新疆不同地區(qū)、不同時(shí)間、不同品種桑葉中的水溶性維生素含量測(cè)定結(jié)果表明，同一產(chǎn)地不同采集期(從5月份嫩葉到11月份落葉)桑葉中的維生素B1和維生素B2的含量基本相同，無(wú)明顯的變化規(guī)律，維生素B1和維生素B2的平均含量分別為6.10、22.4ug/g，維生素B2的含量大約是維生素B1含量的3倍。南疆地區(qū)(阿克蘇、喀什、和田)的桑葉中維生素B1和維生素B2的含量比北疆(烏魯木齊)和東疆(哈密、吐魯番)地區(qū)略高，顯示出地區(qū)的差異性。黑桑和白桑2個(gè)品種中維生素B1和維生素B2的含量基本相同。鐘石等［11］對(duì)新疆和田地區(qū)藥桑桑椹中的主要營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，新疆藥桑桑椹中的粗蛋白、碳水化合物和維生素C的含量，明顯低于對(duì)照果桑品種大10;但新疆藥桑桑椹中必需氨基酸占總氨基酸的比率(EAA/TAA)為41.84%，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)為0.7197，均高于大10(EAA/TAA為35.11%，EAA/NEAA為0.5410)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)提出的理想蛋白質(zhì)模式為氨基酸組成EAA/TAA在40%左右;因此，新疆藥桑桑椹中的氨基酸組成較合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。新疆藥桑桑椹中的礦質(zhì)元素鈣、鈉、鎂和鐵的質(zhì)量比分別高達(dá)3500、159.6、1200和499.3mg/kg，顯著高于果桑大10，其礦質(zhì)元素含量更為豐富。買(mǎi)買(mǎi)提依明等［12］對(duì)新疆和田地區(qū)藥桑桑椹的研究發(fā)現(xiàn)，新疆藥桑椹汁中的還原糖和總糖含量分別為6.33%和17.55%。每100g藥桑椹汁的維生素C含量為418mg，比策勒地區(qū)沙漠實(shí)生桑椹汁維生素C含量(207mg)高2倍。

3新疆桑樹(shù)活性物質(zhì)的研究進(jìn)展

3.1多酚類(lèi)(黃酮類(lèi))化合物周靜等［13］對(duì)新疆庫(kù)車(chē)地區(qū)黑桑、白桑、藥桑3種桑椹的營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定和分析結(jié)果顯示，3種桑椹的營(yíng)養(yǎng)成分都十分豐富，尤其是黃酮類(lèi)化合物的含量較高，其中又以藥桑椹中的黃酮(0.52%)含量最高，黑桑椹(0.39%)次之，白桑椹(0.24%)較低。藥桑椹中硫胺素含量極高(0.1030mg/g)，是黑桑椹(0.0362mg/g)的2.85倍、白桑椹(0.0124mg/g)的8.3倍。買(mǎi)買(mǎi)提依明等［14］對(duì)和田地區(qū)藥桑的桑椹、枝條、桑葉的黃酮的提取與分析測(cè)試結(jié)果顯示，桑椹、枝條、桑葉的黃酮的含量分別為0.0296、0.3051、0.4648mg/mL，多酚含量分別為0.0186、0.0191、0.0200mg/mL。阿合買(mǎi)提江•吐?tīng)栠d等［15］在對(duì)新疆喀什地區(qū)藥桑桑葉中的蘆丁和異槲皮苷的含量檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，在5、6、7、8月份藥桑桑葉中的蘆丁的含量分別為0.16%、0.13%、0.03%、0.03%，藥桑桑葉中的異槲皮苷的含量分別為0.09%、0.09%、0.03%、0.03%;說(shuō)明桑葉采摘時(shí)期越早，桑葉中蘆丁、異槲皮苷的含量越高，并隨著季節(jié)的變化含量有明顯降低的趨勢(shì)。藥桑桑葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)的主要成分包括蘆丁、異槲皮苷、槲皮苷、黃芪苷等，其中以蘆丁和異槲皮苷含量最高，可以作為藥桑桑葉黃酮測(cè)定的指標(biāo)。孫蓮等［16］對(duì)新疆不同地區(qū)的黑桑和白桑桑葉中的黃酮類(lèi)成分蘆丁和槲皮素試驗(yàn)結(jié)果顯示，烏魯木齊地區(qū)不同采集時(shí)期的白桑，6月份的桑葉中蘆丁(0.26mg/g)、槲皮素(0.21mg/g)的含量較低，7、8月份桑葉中的蘆丁、槲皮素含量逐漸升高，9月份桑葉中的蘆丁(0.49mg/g)、槲皮素(0.58mg/g)含量最高，10月份和11月份的桑葉中蘆丁和槲皮素2種成分均檢測(cè)不到。據(jù)《中藥大辭典》［17］記載，傳統(tǒng)習(xí)慣認(rèn)為桑葉“以老而霜為佳，欲其氣之全，力之厚也，故入藥用冬桑葉，亦曰霜桑葉。”現(xiàn)代中藥學(xué)也要求桑葉在10至11月份經(jīng)霜后采集，新疆10月中旬開(kāi)始霜降，10月底和11月初桑樹(shù)開(kāi)始落葉，按傳統(tǒng)習(xí)慣應(yīng)在10月底采集為佳。但以上試驗(yàn)結(jié)果表明，霜前(9月份)桑葉中蘆丁和槲皮素的含量最高，而霜后(10月底和11月初)桑葉中蘆丁和槲皮素的含量驟然下降，落葉中二者的含量幾乎為零，故應(yīng)采集霜前桑葉入藥。另外，新疆不同產(chǎn)地的白桑桑葉中蘆丁、槲皮素含量較高的為吐魯番地區(qū)的白桑桑葉(蘆丁1.54mg/g、槲皮素0.28mg/g)，原因可能是吐魯番地處盆地，氣候干燥，夏季炎熱，日照時(shí)間長(zhǎng)。而哈密地區(qū)(蘆丁0.16mg/g、槲皮素未檢出)蘆丁和槲皮素兩者含量均較低，顯示出極大的地區(qū)差異性，說(shuō)明新疆地域遼闊，南、北、東疆地理環(huán)境、氣候條件不同，造成了白桑桑葉中有效成分含量的不同。新疆和田地區(qū)黑桑和白桑2個(gè)品種中，黑桑中2種成分(蘆丁1.20mg/g、槲皮素0.17mg/g)的含量比白桑(蘆丁0.83mg/g、槲皮素0.12mg/g)高，顯示出品種之間的差異性。

3.2多糖類(lèi)化合物江巖［18］在對(duì)新疆和田地區(qū)藥桑椹提取多糖試驗(yàn)結(jié)果顯示，藥桑的桑椹多糖得率影響因素的優(yōu)先次序:超聲功率＞固液比＞提取時(shí)間;最佳提取工藝:超聲功率400W，固液比1∶10，提取時(shí)間15min，藥桑的多糖得率3.338%。孫蓮等［19］在對(duì)新疆喀什地區(qū)白桑桑枝多糖的提取與含量測(cè)試中得出，提取時(shí)間30min、溫度95℃為最佳提取條件，提取3次，效率最高，桑枝多糖的含量為18.74%。孫蓮等［20］還對(duì)新疆多地白桑、藥桑桑葉多糖檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，和田地區(qū)的白桑桑葉中多糖含量較高(60.4%)，藥桑中多糖的含量比白桑中多糖的含量高(77.1%)。采集期對(duì)多糖的含量也有很大的影響，在烏魯木齊6月份白桑桑葉中多糖的含量最低(34.3%)，10月份白桑桑葉中多糖含量最高(57.4%)，也就是霜后的桑葉多糖的含量最高。孟磊等［21］在對(duì)新疆多地白桑桑葉中總糖的提取與含量測(cè)定結(jié)果顯示，新疆不同地區(qū)的(5月份)白桑桑葉中總糖的含量不同，總糖的含量分別是哈密7.18%、吐魯番8.89%、喀什6.79%、阿克蘇8.08%、和田7.19%、烏魯木齊6.15%。

3.3生物堿買(mǎi)買(mǎi)提依明等［11］對(duì)新疆和田地區(qū)藥桑葉片中的生物堿成分1－脫氧野尻霉素(DNJ)檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，藥桑葉中DNJ含量為1.8933mg/g。DNJ及其衍生物能高效競(jìng)爭(zhēng)性抑制a－葡萄糖苷酶的活性，具有較好的降血糖作用，可用于治療糖尿病、肥胖癥等疾病。菲魯熱•艾尼瓦爾等［22］對(duì)新疆庫(kù)車(chē)地區(qū)的黑桑(實(shí)生桑)進(jìn)行總生物堿提取工藝研究，結(jié)果表明黑桑總生物堿的最佳提取工藝條件:乙醇體積分?jǐn)?shù)90%、料液比1∶15、提取溫度70℃、提取時(shí)間6h。根據(jù)最佳提取工藝條件測(cè)得的紅果桑的總生物堿提取率為2.5%。劉一衡等［23］對(duì)塔里木墾區(qū)的藥桑桑葉進(jìn)行超聲提取法的工藝進(jìn)行了研究，在提取時(shí)間20min，提取溫度60℃，料液比1∶20(g/mL)，超聲功率800W，乙醇濃度60%的條件下，提取的塔里木墾區(qū)藥桑桑葉中的總生物堿含量為4.64mg/g。

3.4其它活性物質(zhì)符繼紅等［24］對(duì)新疆6個(gè)地區(qū)白桑桑葉中的無(wú)機(jī)陰離子和有機(jī)酸試驗(yàn)結(jié)果顯示，白桑桑葉樣品中檢出F－、Cl－、N0－2、Br－、NO－3、SO2－4等離子，并確定白桑桑葉中含有蘋(píng)果酸、琥珀酸、乙酸等3種有機(jī)酸。目前發(fā)現(xiàn)許多有機(jī)酸也具有生理活性，如抗癌、平喘、止咳等作用，是許多中草藥的有效成分。孫連等［25］對(duì)新疆不同地區(qū)、不同時(shí)期、不同品種桑葉中綠原酸的含量測(cè)定試驗(yàn)結(jié)果表明，在年周期中，白桑桑葉中綠原酸的含量以5月份嫩葉中含量最高(10.2mg/g)，6、7、8、9月份桑葉中綠原酸的含量基本相同，下降為5月份的1/3，9月份以后桑葉中綠原酸的含量急劇下降，為5月份的1/200，降霜后(10、11月份)的桑葉中綠原酸的含量最低(0.210、0.052mg/g)。不同品種桑葉中綠原酸的含量有較大的差異。黑桑中綠原酸的含量(12.8mg/g)是白桑(6.89mg/g)的2倍。同時(shí)，不同產(chǎn)地桑葉中綠原酸的含量差異顯著，東疆的吐魯番地區(qū)和哈密地區(qū)桑葉中綠原酸的含量很高(24.6、18.2mg/g)，南疆的和田洛浦白桑中綠原酸的含量最低(6.89mg/g)。綠原酸是桑葉中的主要活性成分之一，是植物在有氧呼吸過(guò)程中形成的一種苯丙素類(lèi)物質(zhì)，具有利膽、抗菌、抗病毒、降壓、增高白血球及興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等多種藥理作用［26］。孫蓮等［27］對(duì)新疆喀什地區(qū)的桑葉中揮發(fā)油化學(xué)成分的氣相色譜－質(zhì)譜(GC－MS)分析試驗(yàn)結(jié)果表明，在桑葉揮發(fā)油中，主要組分為正十八烷(9.11%)、鄰苯二甲酸二(2－甲基)丙酯(8.92%)、3，7，11，15－四甲基－2－十六碳烯－1－醇(7.19%)和二十九烷(5.90%)。在已鑒定出的組分中烷烴(C10－C40)占到了48%，酯類(lèi)化合物占15.33%，不飽和醛酮占l6.85%，醇占8.02%，烯烴占3.84%，羧酸類(lèi)成分占1.41%，芳香族的化合物占5.11%，雜環(huán)類(lèi)化合物占1.39%等。在已鑒定的組分中，只有極個(gè)別的成分與內(nèi)地桑葉揮發(fā)油中的成分相同，如3，7，11，15－四甲基2－十六碳烯－1－醇。許多揮發(fā)油顯示出療效作用，如鎮(zhèn)咳、抗菌、消毒、抗微生物、提神、催眠、鎮(zhèn)靜等。李文娟等［28］對(duì)阿克蘇庫(kù)車(chē)地區(qū)的藥桑桑椹進(jìn)行色素提取分離試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，用0.1%的鹽酸－乙醇(HCl－C2H5OH)溶液，按1:5的配比在40℃提取1h為最佳提取條件。純化后的色素為紫紅色粉末，色價(jià)提高近7倍，初步分析表明，藥桑色素主要為花青素類(lèi)色素，藥桑色素作為一種天然食用色素，安全、無(wú)毒而且具有一定的營(yíng)養(yǎng)和藥理作用，在食品、化妝、醫(yī)藥方面有著巨大的應(yīng)用潛力。因此，藥桑色素是值得開(kāi)發(fā)利用的天然色素資源。藥桑色素的提取方法及分離研究試驗(yàn)結(jié)果顯示，藥桑色素屬水溶性色素，易溶于水、醇等極性溶劑，不溶于己烷、苯等非極性有機(jī)溶劑，符合花青素類(lèi)色素的特征，適于在水溶或醇溶性酸性食品中使用。江巖［29］對(duì)新疆和田的藥桑桑椹花青素的提取和測(cè)定中發(fā)現(xiàn)，影響花青素得率因素的優(yōu)先次序分別為固液比＞浸提時(shí)間＞浸提溫度＞溶劑體積比。藥桑桑椹花青素的最佳提取工藝:有機(jī)溶劑體積比(0.1%HCl:95%乙醇)40∶60，固液比1∶20，提取溫度50℃，提取時(shí)間90min，該條件下花青素得率為0.305%。

4新疆桑樹(shù)的藥用功效的研究進(jìn)展

4.1抗氧化性效果王磊［6］對(duì)新疆喀什地區(qū)的藥桑枝皮抗氧化活性測(cè)定(抑制Fe2+半胱氨酸誘導(dǎo)的肝微粒體脂質(zhì)過(guò)氧化模型)結(jié)果顯示，黑桑莖皮95%乙醇提取物氯仿總樣部分、氯仿單樣部分、氯仿－乙酸乙酯部分、正丁醇部分有較好的抗氧化活性。鐘石等［10］對(duì)和田地區(qū)的藥桑體外抗氧化活性測(cè)試發(fā)現(xiàn)，和田藥桑桑椹中含有的總多酚、總多糖對(duì)自由基(•OH)的清除效率顯著高于果桑大10，新疆藥桑桑椹總多酚、總多糖的質(zhì)量濃度在0.4mg/mL時(shí)，對(duì)•OH的清除率分別高達(dá)91.48%和90.19%;而大10桑椹中的總多酚、總多糖質(zhì)量濃度在1.6、1.2mg/mL時(shí)，對(duì)•OH的清除率才能達(dá)到92.34%和89.31%。因此認(rèn)為，新疆藥桑桑椹的營(yíng)養(yǎng)成分和抗氧化活性成分含量雖然低于大10的桑椹，但其氨基酸組成比例較為合理，礦物質(zhì)元素含量更為豐富，抗氧化活性比大10更強(qiáng)。馬春蘭等［30］對(duì)新疆庫(kù)車(chē)地區(qū)藥桑多糖的抗氧化活性進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，藥桑多糖對(duì)超氧陰離子自由基、1，1－二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基及羥基自由基具有一定的體外抗氧化性能，在一定試驗(yàn)濃度范圍內(nèi)，隨著多糖濃度的增大，其抗氧化活性逐漸增強(qiáng)。劉靜等［31］對(duì)新疆和田地區(qū)的藥桑枝條，采用薄層色譜(TLC)－自顯影技術(shù)輔助檢測(cè)分析樣品的總多酚、總黃酮含量及抗氧化活性，桑枝醇提物中的石油醚萃取組分得率為2.85%，乙酸乙酯萃取組分得率為27.81%，正丁醇萃取組分得率為36.63%，剩余水相組分得率為31.02%;石油醚萃取組分與乙酸乙酯萃取組分的抗氧化活性顯著高于正丁醇萃取組分和剩余水相組分，前2種組分中的總多酚、總黃酮質(zhì)量比之和分別為211.75mg/g、764.27mg/g;體外生物活性測(cè)試，桑枝醇提物及石油醚萃取組分和乙酸乙酯萃取組分的還原力(以維生素C含量計(jì))分別為58.25、15.63、202.50mg/g，對(duì)DPPH自由基的半數(shù)抑制濃度(IC50)分別為0.52、0.32、0.05g/L。測(cè)試結(jié)果提示:新疆藥桑桑枝醇提物具有較強(qiáng)的抗氧化活性，且抗氧化活性物質(zhì)主要存在于石油醚和乙酸乙酯萃取組分。江巖［32］研究新疆和田地區(qū)的藥桑桑椹中的花青素對(duì)黑腹果蠅的壽命及抗氧化系統(tǒng)的影響，生存試驗(yàn)中隨著花青素濃度的升高，果蠅壽命呈延長(zhǎng)的趨勢(shì)，其中27.27、112.5mg/kg2個(gè)濃度組雌雄果蠅的半數(shù)致死時(shí)間、平均壽命及平均最高壽命，均較對(duì)照組明顯延長(zhǎng)(P＜0.05，P＜0.01)，且存在劑量－反應(yīng)關(guān)系;隨著培養(yǎng)基中花青素含量的增加，雌雄果蠅體內(nèi)的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH－Px)、超氧化物歧化酶(SOD)及過(guò)氧化氫酶(CAT)活力明顯升高、過(guò)氧化脂質(zhì)(MDA)含量明顯下降，呈劑量－反應(yīng)關(guān)系，至0.1125mg/g濃度時(shí)，各種酶的活性均達(dá)到最高，MDA含量降至最低(P＜0.01)。藥桑桑椹中的花青素能增強(qiáng)果蠅體內(nèi)抗氧化酶活性，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，可能是果蠅壽命延長(zhǎng)的原因之一。

4.2抗炎、抑菌效果王磊［6］對(duì)新疆喀什地區(qū)的藥桑枝皮95%乙醇提取物的抗炎活性測(cè)試顯示，莖皮水提物有抗炎活性。馬延萍［33］利用和田地區(qū)的藥桑桑椹治療咽喉炎，療效觀察顯示，咽部疼痛干澀癥痊愈，查咽部粘膜及懸雍垂，咽部充血水腫消退為痊愈;咽部疼痛消失，但仍有干澀感，查咽部粘膜輕度充血色暗為好轉(zhuǎn)。經(jīng)1療程治療，痊愈18例;2療程治療，痊愈39例、好轉(zhuǎn)3例;痊愈率為95%，好轉(zhuǎn)率為5%，總有效率100%。藥桑桑椹治療咽炎的療效觀察結(jié)果顯示，藥桑桑椹治療咽炎效果好，無(wú)毒副作用，使用方便，患者易于接受。新疆藥桑桑椹作為維吾爾族歷代的民間藥材，具有抗菌消炎、補(bǔ)血和鎮(zhèn)靜等神奇的醫(yī)療功效，維吾爾族人無(wú)論在扁桃腺炎、喉嚨腫痛時(shí)習(xí)慣服用藥桑果汁來(lái)消炎止痛;新疆藥桑果汁的還原糖含量高于一般桑果汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能增加人體的能量，補(bǔ)充體液，對(duì)血糖過(guò)低、心肌炎有輔助治療作用［34］。新疆藥桑果汁的維生素C含量非常豐富，能增強(qiáng)人體的抗病能力，防治呼吸道和消化不良病癥、有抗衰老的功效［34］。楊慧琴等［35］采用桑杏湯加減治療咳嗽變異性哮喘患者，取得了較好的療效;治療方法:單用中藥桑杏湯加減化裁，桑葉、豆豉、山梔、杏仁、貝母、沙參、梨皮，加水煎湯至300mL，早晚各服150mL。如咽痛明顯，加玄參、馬勃;如喉中如有物堵，加半夏、厚樸、蘇梗;如胸悶氣憋，加全瓜蔞、厚樸、蘇梗;如咽癢，加蟬衣、射干、木蝴蝶。李風(fēng)森等［36］對(duì)秋燥咳嗽患者用桑杏湯治療，治愈30例，占78.9%;好轉(zhuǎn)6例，占15.8%;未愈2例，占5.3%;總有效率為94.7%。治療方法:桑葉、苦杏仁、新疆貝母、北沙參、梔子、桔梗、百部、陳皮、制半夏等9味;若咳嗽較劇、且咽癢難忍，加蟬衣、冬花、牛蒡子;若痰少極難咯出，加花粉、麥冬;若舌質(zhì)紅，大便干，加厚樸、制大黃;若有胸悶氣短，加全瓜簍;以上藥物用常規(guī)量，加水500mL，浸泡1h，文火煎煮20min，過(guò)濾取汁250mL以備用，再加水450mL，同樣煎煮20min取汁250mL，2次煎藥混合后分2～3次口服。該方以養(yǎng)陰潤(rùn)肺、止咳化痰為大法，根據(jù)病情的變化適當(dāng)佐以瀉肺平喘、祛風(fēng)脫敏之藥。

4.3降糖、降血脂效果王磊［6］對(duì)新疆喀什地區(qū)藥桑枝皮的降糖活性測(cè)定(樣品對(duì)礦葡萄糖苷酶的抑制作用)結(jié)果顯示，藥桑莖皮中的乙酸乙酯、正丁醇、萃取剩余物均有降糖活性，且萃取剩余物活性最強(qiáng)。裴凌鵬等［37］在維藥黑藥桑黃酮對(duì)糖尿病大鼠骨質(zhì)影響研究中發(fā)現(xiàn)，藥桑中的黃酮類(lèi)化合物不僅可以改善糖代謝過(guò)程，還能夠有效地緩解糖尿病并發(fā)骨質(zhì)變化。

5新疆桑樹(shù)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研究進(jìn)展

新疆桑樹(shù)品種眾多，資源豐富，以前產(chǎn)品開(kāi)發(fā)不足，一般就是食用新鮮桑椹或者采摘“霜桑葉”泡水喝等簡(jiǎn)單地食用，近十幾年來(lái)，隨著人們健康保健意識(shí)的加強(qiáng)和蠶桑綜合利用的興起，人們也加大了桑樹(shù)這一“藥食同源”資源的營(yíng)養(yǎng)和功能研究，新疆的企業(yè)和科研院所開(kāi)發(fā)出了以“桑葉茶”為代表的許多深受消費(fèi)者喜愛(ài)的保健食品。

5.1桑葉類(lèi)產(chǎn)品

5.1.1桑葉茶新疆維吾爾自治區(qū)和田蠶桑科學(xué)研究所和新疆和田玉圣科技有限責(zé)任公司利用地方資源優(yōu)勢(shì)及環(huán)境條件特點(diǎn)，通過(guò)科學(xué)的工藝和方法，進(jìn)行桑葉營(yíng)養(yǎng)功效成份及提取研究、不同類(lèi)別桑葉茶生產(chǎn)工藝創(chuàng)新研究，最大程度地保護(hù)桑葉的營(yíng)養(yǎng)及功效成分的活性，同時(shí)除去桑葉中有機(jī)酸的苦味、澀味，精制出特色產(chǎn)品———桑葉茶。桑茶中不含有茶堿，解決了胃病和失眠癥患者等不宜飲茶的問(wèn)題，且產(chǎn)品無(wú)毒安全，適合長(zhǎng)期飲用，滿足了不同消費(fèi)層次的需求。產(chǎn)品制定了獲得衛(wèi)生廳備案的Q/HYSH0001S—2012《桑葉茶》［38］企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)取了“代用茶生產(chǎn)許可證”(許可證號(hào):QS653214020017)，獲得了一種沙漠桑菊茶及其制備方法(ZL201010288178.2)［39］和沙漠桑葉素茶(ZL201010288211.1)［40］2項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。

5.1.2雪桑膠囊新疆維吾爾自治區(qū)和田蠶桑科學(xué)研究所和新疆和田玉圣科技有限責(zé)任公司選用具有降血脂作用的專(zhuān)用桑品種，利用超低溫干燥粉碎、液氮分層提取超微顆粒制備桑葉粉等關(guān)鍵工藝技術(shù)生產(chǎn)出的具有降血脂功效的產(chǎn)品。產(chǎn)品雪桑膠囊通過(guò)衛(wèi)生廳“特殊營(yíng)養(yǎng)食品”的生產(chǎn)許可［新衛(wèi)特食準(zhǔn)字(2004)第14號(hào)］。

5.1.3桑葉超微粉利用超微粉碎技術(shù)，將霜桑葉進(jìn)行超細(xì)粉碎后，作為食品或者食品添加物質(zhì)，可加工成桑葉掛面、桑葉饅頭等食品。

5.2桑椹類(lèi)產(chǎn)品

桑椹類(lèi)產(chǎn)品主要有桑椹干、桑椹飲料、藥桑罐頭、桑椹果酒、桑椹醋、藥桑含片、桑椹果凍和藥桑果酒，目前，在和田、吐魯番、阿克蘇等地干果市場(chǎng)上都有白桑椹干和黑桑椹干出售，阿克蘇庫(kù)車(chē)地區(qū)新疆龜茲科技發(fā)展有限公司開(kāi)發(fā)了“龜茲”桑椹飲料、桑椹酒;烏魯木齊波斯坦食品開(kāi)發(fā)有限公司開(kāi)發(fā)了“波斯坦”野桑椹汁等幾個(gè)品牌的桑椹飲料;吐魯番地區(qū)新疆駝鈴酒業(yè)有限公司開(kāi)發(fā)了“駝鈴”牌桑椹果酒;石河子開(kāi)發(fā)區(qū)神內(nèi)食品有限公司開(kāi)發(fā)了“神內(nèi)”黑桑椹汁飲料等，在和田市場(chǎng)上還有一些藥桑罐頭出售。

5.3桑枝桑白皮類(lèi)產(chǎn)品

5.3.1桑枝、桑白皮切片將桑枝和桑白皮去雜，切片晾干后制成桑枝、桑白皮切片，作為中醫(yī)藥的重要原料。

5.3.2桑枝食用菌利用桑枝條為主要培養(yǎng)基栽培食用菌，目前已經(jīng)培育成功的有桑枝靈芝、桑枝猴頭、桑枝木耳、桑枝榆黃菇、桑枝香菇、桑枝姬菇、桑枝金針菇、桑枝平菇、桑枝雞腿菇等9個(gè)品種，后期將對(duì)這些產(chǎn)品進(jìn)行深加工。

作者：蒲彬左少純吳麗莉盧紅丁天龍單位：新疆維吾爾自治區(qū)和田蠶桑科學(xué)研究所新疆和田玉圣科技有限責(zé)任公司