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作者：谷建云單位：湖南女子學院

90后女大學生營養狀況調查與分析所調查的90后女大學生營養不良的198人,營養正常的為403人。平均體質量指數為21.56,其中過輕者(低于19)為158人,占總調查人數的26.29%,適中者(19~24)為403人,占總調查人數的67.06%,體質量超標者(24~29)為35人,占總調查人數的5.82%,肥胖者(29~34)為5人,占總調查人數的0.83%。從這次調查的數據可以得出:90后女大學生大部分營養狀況正常,有少部分偏瘦,偏胖者較之偏瘦者更少,可能與90后女大學生過于追求以瘦為美、過于節食減肥有關(表1)。

90后女大學生進餐情況調查與分析90后女大學生吃早餐者為482人,占總人數的80.20%,說明絕大部分90后女大學生還是吃早餐的,但早餐品種多樣、主食與奶蛋搭配的僅15人,這反映90后女大學生早餐品種較少、質量不高,可能影響其上午的學習效率和身體發育。中晚餐營養搭配較均衡(主食葷素搭配)者為202人,占總人數的33.62%,說明大部分90后女大學生中晚餐營養搭配不均衡、主食和葷素搭配不當,作為一天中的兩大主餐,長期這樣搭配很可能影響其營養狀況。晚餐節食者為566人,占總人數的94.18,這反映了絕大部分90后女大學生盲目節食減肥。這與90后女大學生營養狀況調查的結果也吻合,偏胖者較之偏瘦者更少(表2)。

90后女大學生常吃零食情況與分析女大學生常喜歡吃零食,其中對水果尤其偏愛,100%的女大學生都不能拒絕水果的誘惑;常喝牛奶的為212人,占35.27%;常喝豆奶的為115人,占19.13%;常吃雞蛋的為59人,占9.82%;常吃餅干糕點的為216人,占35.94%;常吃油炸食品的為532人,占88.52%;月經期吃冰激凌的為175人,占29.12%(表3)。從以上數據分析可以得出,90后女大學生由于愛美的需要,都會選擇吃水果美容,但其奶制品消費不高,尤其是豆奶消費偏低,這不利于身體對動植物蛋白質的平衡攝取,也影響了植物雌激素的攝取。油炸食品的食用比例較高,達到了88.52%,可以說絕大部分的女大學生都難以抵制地攤上油炸食品的誘惑,但這種狀況可能會影響攝食的衛生安全,也容易影響青春期青春痘的肆虐。

90后女大學生營養保健知識的主要獲取途徑通過調查得知,90后女大學生主要通過網絡電視媒體及書報雜志自學獲得營養保健知識,兩項共占54.07%,這說明90后女大學生是深受網絡影響的一代,其對營養知識不懂時,一般是通過網絡查詢來獲得。目前通過課堂教學獲得營養知識的僅僅只占9.32%,課堂教學還不是90后女大學生獲得營養知識的主要途徑,今后應加強課堂教學,使課堂教學成為普及營養保健知識的主渠道。此外校園宣傳欄、社會醫院等公益宣傳欄對女大學生營養知識的獲得起到了一定作用,今后可繼續加強這方面的公益宣傳,尤其是學生更易接觸到的校園宣傳,可以擴大宣傳力度,增加對學生的影響力。女大學生還有12.81%、5.16%的人通過同學朋友、自我琢磨來獲得營養知識,這更提示了加強課堂教學、校園宣傳主渠道普及營養保健知識的重要性,以免學生之間以訛傳訛(表4)。

90后女大學生營養保健知識的回答情況女大學生對營養保健知識的回答情況很讓人堪憂,知道七大營養素的名稱的女大學生僅25人,只占總人數的4.16%,說明90后女大學生對基本的營養學知識掌握情況較差,普及營養保健常識迫在眉睫。對“不口干一般不喝水”做肯定回答的人數為488人,占總人數的81.20%,這說明90后女大學生營養知識比較欠缺,不了解基本的飲食營養行為和習慣。對“每天吃的食物都基本雷同”做肯定回答的人數為403人,占總人數的67.05%。這種狀況會導致每天攝取的營養成分基本相同,而某些身體必需的營養素又可能因為“每天吃的食物都基本雷同”而導致缺乏。目前市場上食品種類繁多,但其所含的營養成分各不相同。日常膳食應在平衡膳食的前提下,不斷翻新食物種類,增加食物品種,才能有利于身體的需要。目前,許多國家都很重視居民每日膳食的食物種類,有的國家已用法規形式確定,如日本確定每人每天所吃的食物種類必須在35種以上,我國營養學家也根據我國實際情況,提出每人每天的食物種類應在30種以上。對“天氣熱,月經期會吃冰激凌”的人數為365人,占總人數的60.73%,這些90后女大學生不顧及自身的特殊生理狀況,在月經期照樣吃冰激凌,說明90后女大學生月經期營養和保健意識較差,長期以往易引起痛經或月經不調。90后女大學生大部分營養狀況基本正常,但不少90后女大學生過于追求以瘦為美,對自己的營養狀況不甚滿意,總覺得自己偏胖,一味地過于節食減肥。常有不吃早餐,尤其是不吃晚餐者,且營養搭配不均衡。在飲食習慣和行為方面,90后女大學生對水果比較重視,但奶制品和豆奶消費較低,對動植物蛋白質的平衡不利。此外對攝食的衛生性和安全性方面也較忽略。大部分90后女大學生營養保健常識較缺欠,普及營養保健與食品衛生常識迫在眉睫。今后應著重通過課堂教學、學校宣傳欄、網絡等途徑宣傳普及營養保健與食品衛生常識,以引導女大學生養成良好的飲食營養習慣,保持身體健康。