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作者：曾濤單位：貴州省水城縣農(nóng)業(yè)局

大蒜素

大蒜素（Allicin）是大蒜中主要生物活性成分的總稱。在我國，大蒜素入藥已有悠久的歷史，它是一種廣譜抗菌藥，具有消炎、降血壓、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多種生物學功能。其用于水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料添加劑是根據(jù)農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展而研究開發(fā)利用的，具有很強的推廣價值。

實踐表明，大蒜素可以明顯提高生產(chǎn)性能，降低發(fā)病率，減少死亡率，增加養(yǎng)殖效益。可以部分替代抗生素，從而減少微生物產(chǎn)生的抗藥性，對魚類的健康產(chǎn)生有益的影響，在飼料中添加大蒜素可作為解決抗生素問題的一條途徑。

小肽

小肽又叫納米膠原蛋白（NanoOligopeptideCollagen，簡寫OCO，即納米活性寡肽膠原，或簡稱納米膠原），也稱寡肽、微肽、短肽。小肽一般是指由2～3個氨基酸組成的寡肽。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，這些肽類物質(zhì)可促進水產(chǎn)動物的攝食，強化氨基酸的吸收，提高蛋白質(zhì)的利用和合成，增強水產(chǎn)動物的免疫力，提高其成活率；促進礦物質(zhì)的吸收利用，減少畸形率；提高水產(chǎn)動物的飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能，是一種綠色飼料添加劑。

中草藥飼料添加劑

中草藥飼料添加劑是以中草藥為原料制成的飼料添加劑，具有天然、高效、毒副作用小等優(yōu)點。不易在產(chǎn)品中殘留，不易產(chǎn)生耐藥性，無公害，不影響水產(chǎn)品質(zhì)量，不影響人類生存環(huán)境與健康。中草藥飼料添加劑近年來已經(jīng)引起了國內(nèi)外飼料行業(yè)生產(chǎn)者和研究者的廣泛重視。

研究表明，中草藥含有多種免疫活性物質(zhì)，可促進水產(chǎn)動物的采食，增加其攝食量，降低餌料系數(shù)，提高增重率，防治魚病，提高成活率。可替代部分礦物鹽添加劑和維生素添加劑。

酶制劑

酶制劑是從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)。酶制劑是使用最安全的一種飼料添加劑。加入飼料后，不但破壞了植物的細胞壁，補充機體內(nèi)源酶的不足，激活內(nèi)源酶的分泌，提高淀粉和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，而且清除了飼料中的抗營養(yǎng)因子，降低消化道內(nèi)食糜的粘度，減少了疾病的發(fā)生。在營養(yǎng)代謝方面，酶具有與抗生素促生長劑相同的作用。并將在這一方面逐步取代抗生素。

微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑（probiotics）又稱活菌劑，是用于提高人類、畜禽宿主或植物寄主的健康水平的人工培養(yǎng)菌群及其代謝產(chǎn)物，或促進宿主或寄主體內(nèi)正常菌群生長的物質(zhì)制劑之總稱。微生態(tài)制劑可調(diào)整宿主體內(nèi)的微生態(tài)失調(diào)，保持微生態(tài)平衡，其主要有PSB（光合細菌）、硝化細菌、硫化細菌、EM（有益微生物種群）等。研究表明，在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖中使用微生態(tài)制劑，能調(diào)節(jié)和凈化水質(zhì)，提高水產(chǎn)動物的抗病能力，促進水產(chǎn)動物的生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

結(jié)語

隨著人民生活水平的不斷提高，食品安全越來越受到社會的重視。水產(chǎn)食品作為人類生活的重要組成部分，其安全性也受到了世界范圍內(nèi)的高度重視。抗生素作為水產(chǎn)養(yǎng)殖中重要的抗菌性疾病的藥物，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)作出了重要貢獻。但其負面效應也越來越大，甚至阻礙了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。所以，抗生素替代物的研發(fā)與應用顯得十分迫切，只有將無耐藥性、無殘留的抗生素替代物廣泛應用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中，才能確保水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。