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【摘要】文中主要從五個(gè)方面：浪費(fèi)水資源.不是自然食品.不安全.沒有營養(yǎng).影響身體健康，來說明了純凈水不符合綠色食品的定義，不是綠色食品，不應(yīng)經(jīng)常使用。

【關(guān)鍵詞】純凈水；綠色食品

飲用純凈水是指，以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫?，且不含任何添加物可以直接飲用的水。那什么是綠色食品呢？中國綠色食品發(fā)展中心說：“綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。”根據(jù)定義可知，純凈水不符合“可持續(xù)發(fā)展原則、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品”的特性，當(dāng)然不是綠色食品，理由有五：

1浪費(fèi)水資源不符合可持續(xù)發(fā)展原則

生產(chǎn)1噸純凈水產(chǎn)品，需要符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水2噸左右，部分設(shè)備、工藝落后的純凈水生產(chǎn)企業(yè)則需要3噸以上，有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)資料表明，2004年我國規(guī)模以上企業(yè)生產(chǎn)瓶（罐）飲用水1205.94萬噸，其中純凈水約800萬噸，小企業(yè)生產(chǎn)的純凈水估計(jì)約400萬噸，全國共生產(chǎn)純凈水1200萬噸左右，加工純凈水就用掉了符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水約3000萬噸，這是對(duì)水資源的極大浪費(fèi)。我國是一個(gè)水資源十分短缺的國家，人均水資源量?jī)H為世界平均水平的1/4。由于城市數(shù)量、城市人口和城市工業(yè)的迅速發(fā)展，需水量急劇增加，城市供水矛盾日益突出，全國有660多座城市，其中，400多座缺水，110座嚴(yán)重缺水。純凈水生產(chǎn)企業(yè)大都集中在城市，這就加劇了城市供水的緊張局面。胡綿濤總書記在中央人口資源環(huán)境工作座談會(huì)上指示：要牢記以人為本，節(jié)約資源，積極建設(shè)節(jié)水型社會(huì)?？倳浀闹匾甘境浞终f明了建設(shè)節(jié)水型社會(huì)是貫徹節(jié)約保護(hù)資源基本國策的戰(zhàn)略措施，是堅(jiān)持人與自然相和諧觀念，實(shí)踐可持續(xù)發(fā)展的自然要求。為了節(jié)約水資源，許多城市，特別是缺水城市，限制純凈水生產(chǎn)。從節(jié)約保護(hù)水資源這個(gè)意義上說，生產(chǎn)純凈水不符合可持續(xù)發(fā)展原則。

2純凈水不是自然食品

在國際上往往把綠色食品稱為自然食品，而純凈水不是自然食品。純凈水在加工過程中，自然水中的絕大部分礦物質(zhì)和微量元素都被去除,失去了自然水的一些固有屬性，改變了自然水的部分物理性質(zhì)，完全改變了其化學(xué)成分，如pH值，自然水的pH值一般為7.0～8.5,屬弱堿性,而純凈水是6.0左右,屬于弱酸性;自然水的電導(dǎo)率一般為20～150μS/cm，而純凈水<10μS/cm；自然水中溶解性總固體約200-800mg/L，而純凈水<5mg/L;自然水鈣的含量一般為10~50mg/L,而純凈水平均為0.5mg/L左右；自然水的硬度（以CaCO3計(jì)），一般為50～300mg/L，而純凈水平均值<1mg/L。這充分說明純凈水不是自然水，從這個(gè)角度上講，純凈水不是綠色食品。

3常飲純凈水不安全

我國綠色食品發(fā)展中心稱：“安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)”體現(xiàn)的是綠色食品的質(zhì)量特性。第一特性是它的安全性，也就是說在合理食用方式和正常食用量情況下食品不會(huì)引起身體危害的特性。大家都知道，一個(gè)成年人每天需飲用2000毫升左右的水，才能保持水分收支平衡，如果一個(gè)成年人每天飲用2000毫升左右的純凈水，長期下去會(huì)不會(huì)引起身體的危害呢？

北京化工大學(xué)水資源研究中心金日光教授說：“純凈水的水分子極度串聯(lián)和線團(tuán)化結(jié)構(gòu)，不易通過細(xì)胞膜，會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)有益的生命相關(guān)元素向體外流失，有些敏感的人越喝越不解渴，越喝越想喝，降低了人體免疫力，甚至引發(fā)某種疾病?！蔽覈难懿＜摇⒅锌圃涸和镣跏况┙淌谥赋觯骸伴L期飲用礦物質(zhì)少的軟水，是造成動(dòng)脈粥樣硬化的原因之一。”海軍醫(yī)學(xué)研究所提供了臨床反應(yīng)：“舟山海島戰(zhàn)士飲用雨水半年后普遍感到乏力?！苯?jīng)測(cè)試，雨水中缺少礦物質(zhì)，其水質(zhì)與純凈水相似。這是在合理飲用方式和正常飲用量情況下引起身體危害的例子，這能說純凈水是安全食品嗎？

4純凈水沒有營養(yǎng)

中國綠色食品發(fā)展中心說：“除了安全性外，優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)也是綠色食品的重要特性，在綠色食品標(biāo)準(zhǔn)中有具體體現(xiàn)，要求其有優(yōu)良的感官特性、品質(zhì)質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值?！比绱苏f來，綠色食品不僅要求有優(yōu)良的感官特性和品質(zhì)質(zhì)量，還要求有優(yōu)良的營養(yǎng)價(jià)值。純凈水有沒有優(yōu)良的營養(yǎng)價(jià)值呢？據(jù)研究是沒有的。大家都知道，純凈水加工時(shí)，在去除水中的污染物的同時(shí)也去除了水中人體必需的微量元素和宏量元素。

水是人體獲取礦物質(zhì)的重要途徑，在特殊情況條件下還是主要來源。清華大學(xué)環(huán)境系王占生教授強(qiáng)調(diào)指出：“最起碼我國居民的現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)比較單一，并不能全面而自然地補(bǔ)充各類元素，所以，飲水的營養(yǎng)功效依然不能漠視。”水營養(yǎng)專家、中國醫(yī)促會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)主任李復(fù)興教授說：“已經(jīng)證實(shí)水中有近10種微量元素是身體所必需的。就我國目前的膳食結(jié)構(gòu)，許多微量元素難以從食物中攝取，主要從水中得到。水中鈣的吸收率可達(dá)90%以上，而食物中鈣的吸收率只有30%?！比珖嬘盟l(wèi)生組組長、上海醫(yī)科大學(xué)朱惠剛教授著重指出：“對(duì)飲水來說，并非越純?cè)胶茫械臒o機(jī)元素是以溶解的離子形式，易被機(jī)體吸收，因此，飲水是人們礦物質(zhì)的重要攝取途徑。純凈水含很少或不含礦物質(zhì)，過去主要用于熱電廠鍋爐、電子工業(yè)洗滌、集成電路板等。飲用純凈水要慎重為之，尤其是對(duì)兒童、老年人和孕婦是不適合的。

世界衛(wèi)生組織提出的健康飲用水必須符合六個(gè)條件，即：不含有害物質(zhì)、含有適量的礦物質(zhì)、硬度適中、含氧豐富、水分子團(tuán)小、pH值為弱堿性。純凈水基本上不含礦物質(zhì)，硬度接近于0，含氧量極少（蒸餾水為0），水分子團(tuán)大（＞100Hz），pH值6.0左右，為弱酸性。加拿大和俄羅斯的飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定硬度不得小于50mg/L（以CaCO3計(jì)），歐共體和美國飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)硬度要保持60以上。顯然純凈水不符合健康水的條件，沒有營養(yǎng)，更談不上優(yōu)良的營養(yǎng)價(jià)值，那怎么能稱綠色食品呢？

5長期飲用純凈水影響身體健康

所謂"純凈水"，就是將天然水經(jīng)過若干道工序，進(jìn)行處理、提純和凈化的水。筆者曾經(jīng)參觀了一家生產(chǎn)純凈水的工廠。該廠是采用天然地?zé)岬V泉水，再經(jīng)過電滲析、離子交換、超級(jí)過濾、臭氧殺菌、氧處理，再經(jīng)過自動(dòng)化灌裝線，裝成瓶裝純凈水。這種純凈水，是徹底清除了原來地?zé)岬V泉水中的各種離子。由此可見，純凈水在制作過程中，一方面去除了對(duì)人體有害的病菌、有機(jī)物和某些有毒元素，另一方面，也去除了對(duì)人體健康有益的微量元素和人體必需的礦物質(zhì)。水是人類賴以生存六大營養(yǎng)素中最重要的一種，水中的礦物質(zhì)和微量元素對(duì)人體健康至關(guān)重要。北京化工大學(xué)生命動(dòng)力和水資源研究中心金日光教授指出：“水對(duì)于生命的起源及在生命延續(xù)過程中起著相當(dāng)重要的作用，從這個(gè)意義上講，我們不能說水就是用來解渴的，水的深遠(yuǎn)意義在于維持人類健康延續(xù)生命?！比藗?cè)谶x擇飲用水時(shí)，更應(yīng)注重是否有利于健康，純凈水是否有利于健康呢？美國著名水專家馬丁•?？怂贯t(yī)學(xué)博士，在《健康的水》一書中強(qiáng)調(diào)指出：“喝被污染的水和脫鹽水（即純水）都會(huì)對(duì)我們的健康造成傷害”。

我國海軍醫(yī)學(xué)研究所給水部丁南湖研究員等人，從1987年至1994年對(duì)小白鼠進(jìn)行了7年試驗(yàn)，讓其長期喝蒸餾水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)小白鼠生長較慢，體重下降，骨質(zhì)疏松，肌肉萎縮，腦垂體和腎腺系統(tǒng)功能被破壞。大連某海島駐軍，曾飲用自制的蒸餾水（純凈水），時(shí)間久了，官兵們患上了各種缺乏礦物質(zhì)的疾病。國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心柴巍中博士在“2005年中國飲用水行業(yè)高層論壇”會(huì)上強(qiáng)調(diào)指出“純凈水具有極強(qiáng)的溶解礦物質(zhì)、微量元素的能力，人們大量飲用純凈水后，體內(nèi)原有微量元素、營養(yǎng)素和營養(yǎng)物質(zhì)，就會(huì)迅速地溶解于純凈水中，然后排除體外，使人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)失去平衡，出現(xiàn)健康赤字，不利于身體健康。現(xiàn)在許多歐洲國家都規(guī)定純凈水不能直接作為飲用水。

自從飲用純凈水進(jìn)入市場(chǎng)以來，該喝什么水一直是廣大消費(fèi)者十分關(guān)注的話題，經(jīng)過幾年的激烈爭(zhēng)論，其結(jié)論是明確的，長期飲用純凈水不利于健康，礦泉水是理想的飲用水。全國飲用水衛(wèi)生組組長、上海醫(yī)和大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師朱惠剛說：“礦泉水和一般飲用水不同，它含有鋰、鍶、鋅、碘、硒、等微量元素，有的還含有比較豐富的宏量元素，因而它能補(bǔ)充人體所需的微量元素和宏量元素，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，這些特點(diǎn)都是一般飲用水所不具備的。有些微量元素，如鋅、硒、氟等，在人體中雖然量微，但是，它們是維生素、激素、酶系統(tǒng)中不可缺少的組分，擔(dān)負(fù)著特定的生物學(xué)功能作用。據(jù)資料報(bào)告，我國有1/3的兒童缺鋅。兒童缺鋅會(huì)造成智力低下，學(xué)習(xí)能力下降。懷孕的母親缺鋅，可以引起胎兒先天畸形。缺鋅也會(huì)影響人的腦、心、胰、甲狀腺的正常發(fā)育。國外的研究表明，人體缺鋅會(huì)引起許多疾病，如侏儒癥、糖尿病、高血壓、生殖器官和第二性征發(fā)育不全、男性不育等。當(dāng)然，人體攝入過量的鋅，也有不利的影響。人體缺硒，可以引起心臟病、高血壓、克山病等，硒還有減少胃癌、腸癌、肝癌的發(fā)病作用。礦泉水是健康飲水之冠?！敝袊t(yī)控中心環(huán)境所衛(wèi)生資深專家徐方研究員指出：“礦泉水以含有一定量的有益于人體健康的礦物質(zhì)、微量元素或二氧化碳?xì)怏w而區(qū)別于普通的地下水。由于這種水沒有受到外來人為的污染，不含熱量，是人類理想的保健飲料。我們?cè)鴮?duì)我國有代表性的十幾種礦泉水進(jìn)行過動(dòng)物試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些礦泉水都有不同程度的抑瘤效果，一些流行病學(xué)的調(diào)查資料也說明礦泉水對(duì)促進(jìn)肌體健康、延年益壽確有很大作用。”符合醫(yī)療礦泉水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的飲用天然礦泉水對(duì)某些疾病有預(yù)防、治療和減輕癥狀的作用。

水營養(yǎng)學(xué)家李復(fù)興說，純凈水雖然很干凈，但對(duì)人體可能存在一些隱患。這種自然界中本來不存在的水是一種退化了的水，質(zhì)量已經(jīng)下降，對(duì)人體的作用已經(jīng)“退化”。即使是沒有經(jīng)過污染的天然水，經(jīng)過反滲透法等一系列提純工藝抽走了水中所有礦物元素后，也會(huì)失去小分子團(tuán)賴以支撐結(jié)構(gòu)的支架而“退化”，并且因沒有任何礦物元素而失去其生理功能。歸根結(jié)底，純凈水就是至清的死水，沒有活性。所謂“水至清則無魚”，也就是因?yàn)樘宄旱乃V物質(zhì)特別少，不利于生物生長。人喝水也是如此，長期飲用純凈水，會(huì)降低人體免疫功能，使體內(nèi)一些有益的營養(yǎng)物質(zhì)流失。老年人特別是患有心血管疾病、糖尿病的老人、兒童、孕婦更不宜長期飲用這種水。這幾年，宣傳“××水”“××水”的廣告，從四面八方滾滾而來，以鋪天蓋地的聲勢(shì)，進(jìn)入了千萬家庭。似乎我國的自來水已經(jīng)不能喝了，將要“退位”，讓位給那些名目繁多的這種“水”、那種“水”。然而，據(jù)報(bào)載，某兒童醫(yī)院收治了9名肌肉震顫、眼皮發(fā)抖的孩子，經(jīng)過專家檢查，認(rèn)為是大量飲用了某些"水"，引起缺鈣缺鉀所致。

飲水是人體從自然環(huán)境攝取鉀、鈣、鎂等無機(jī)元素的重要途徑。比如，鉀是細(xì)胞內(nèi)的主要陽離子，它對(duì)維持細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)和功能，起著重要的作用。缺鉀能引起心肌壞死。再說鈣，鈣也是人體中不可缺少的一種元素。骨骼中的主要成分是鈣，血液中也含有一定的鈣離子。如果沒有這些鈣離子，皮膚劃破了，血液就不容易凝固。鈣還能抑制鉛、鎘等有害元素的吸收。嬰兒在生長發(fā)育過程中，骨骼不斷長大，需要充足的鈣。人體鈣過少的時(shí)候，心肌軟弱無力，收縮不完全，而骨骼肌興奮性增強(qiáng)，引起肌肉抽搐癥、佝僂病和骨質(zhì)軟化。

鎂是人體另外一種必需元素。鎂離子是人體細(xì)胞中主要的陽離子之一，鎂也是很多酶系統(tǒng)反應(yīng)中的重要元素。缺鎂可能造成心肌和骨骼肌的局部壞死與炎癥。在飲用水中缺乏鎂的地區(qū)，癌癥的發(fā)病率往往比較高。

中國科學(xué)院資深院士陳夢(mèng)雄認(rèn)為：“長期飲用純凈水會(huì)減少人體對(duì)礦物質(zhì)和有益元素的攝取。從對(duì)健康的關(guān)系而言，天然水優(yōu)于純凈水，礦泉水優(yōu)于天然水?！眹鴥?nèi)外大量動(dòng)物試驗(yàn)和臨床反應(yīng)都證明，長期飲用純凈水有害健康。為此，上海市教委曾發(fā)出通知：原則上自1997學(xué)年度開始，各中小學(xué)校、幼兒園不應(yīng)再以純水作為學(xué)生、幼兒的飲用水。上海市工商行政管理局也曾發(fā)出通知：純水廣告不宜宣傳“可長期飲用”和用純水沖調(diào)奶粉、煮飯等內(nèi)容。2003年3月杭州市部分中小學(xué)生告別了純凈水，已有10萬余中小學(xué)生喝上了礦泉水。最近中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)正式警示：青少年、兒童和老年人不宜長期喝純凈水。綠色食品以健康為基本目標(biāo)，而長期飲用純凈水，不但起不到促進(jìn)健康的作用，反而會(huì)對(duì)身體造成傷害。所以，經(jīng)常飲用純凈水，人體所需要的鉀、鈣、鎂等無機(jī)元素沒有了，人體所需要的鋅、硒、氟等多種微量元素也沒有了。時(shí)間一長，必然會(huì)造成人體的營養(yǎng)失衡。尤其是嬰幼兒和青少年，正處在智力發(fā)育階段，加上他們好動(dòng)，損耗的無機(jī)鹽和礦物質(zhì)又多，經(jīng)常喝純凈水，會(huì)給他們的健康成長帶來不利的影響。